« 2010年5月17日 | トップページ | 2010年6月5日 »

2010年5月26日

2010年5月26日 (水)

加工食品ガイドライン

三重オーガニックマーケット
加工食品ガイドライン

三重オーガニックマーケットでは、販売される加工食品が
地元の安全で新鮮な食材・素性のわかる食材から作られることで、
おいしく、楽しく、循環のある食環境を作り出すことを目指しています。
このガイドラインは三重オーガニックマーケットの
趣旨に基づいて守って頂きたいルールです。
ガイドラインは買い手の安心と、作り手の誇りを守ります。

              基本的な考え方
1・ 加工する食材は、基本的に
[農薬] [化学肥料] [合成食品添加物] [放射性物質 および放射性物質による処理]
[遺伝子組み換え]を使用しないものとする。

2・できるだけ、国産品で地場のものを優先する。
ただし、国内生産されていないものや確保が困難なものは、輸入品の使用を可とする。

                農産物
農産物は原則として、国内産の旬の露地物を使用する(加温ハウス栽培物は使用不可)。
有機栽培や自然農法、無(低)農薬栽培の農産物が望ましい。

オーガニックマーケット内で、販売されている農産物・農産加工品の使用を推奨。

                調味料
調味料は、昔ながらの製法に基づいたものを使用する。
(製造の過程が化学薬品が使われているものは使用不可)。

・塩・・・・・化学的に精製されていないもの。

・醤油・・・国内産丸大豆・小麦使用、1年から3年かけて熟成された天然醸造のもの
      脱脂加工大豆・化学調味料・防腐剤などの添加物入りは使用不可。

・味噌・・・国内産原材料使用、天然醸造のもの。添加物入りは使用不可。

・油・・・・化学薬品を使わず、圧搾法でつくられたもの。
       原料が、遺伝子組み換え作物でないこと。
・甘み・・・砂糖は、化学的に精製されていないもの
      (白砂糖でなくても、着色処理の有無も注意すること)。
玄米甘酒や穀物からとれた水あめ、メープルシロップ等、自然の甘みの活用を推奨。
化学的に合成された添加物(化学調味料・保存料・防腐剤・着色料など)は、一切使用しない。

輸入食品(ドライフルーツ・ナッツ・調味料など)
輸入食品を使用する場合は、検査機関によりオーガニック(無農薬有機栽培)の認定を受け、
ポストハーベスト(収穫後農薬)やくん蒸(消毒)などの処理をしていないものを使用する。

・乳製品、卵
卵は平飼い養鶏、開放鶏舎。
牛乳は山地酪農・ノンホモジナイズ。飼料は、PHF(収穫後農薬なし)・
 NON-GMO(遺伝子組み換えなし)の穀物など、自家配合のもの。

その他の乳製品については、飼料の限定をすると現時点では入手困難なため、
信頼できるメーカーの生乳使用・添加物不使用のものとする。


出店者は、基本の考え方に沿わないもの、基準を満たさないものを、
三重オーガニックマーケット内で販売しないこと。
また、販売の際には、各出店者の責任において原材料表示を行うこと、

環境になるべく負荷をかけない包装材を使用するよう努めること。


(2010.3月末日作成)
このガイドラインは、
『高知オーガニックマーケット』(池公園の土曜市)の
ガイドラインを参考に作られました。

栽培基準。

○種子・苗について
 自家採取・自家育苗を目標とするが、購入種子、購入苗ともに
 制限なし できるだけ農薬コーティングされていない種子を選ぶ

 出店者間での種子の交換を奨励する。
 購入苗の場合、出来るだけ農薬使用が少なく、
 栽培履歴のわかるものを選び、それを明示する。

○肥料について
 化学合成肥料を使わない (有機JAS例外肥料は使用可)
 有機質肥料は、出来るだけ輸入されたものでなく、身近な資材のものを選ぶ。

 堆厩肥は出来るだけ自然な飼い方の畜産から出たものを選ぶ。
 上下水処理場から出る汚泥肥料の使用は、汚染物質が多いので避ける。

○農薬について
 化学合成された農薬・除草剤を使わない。(有機JAS例外農薬は使用可)
 その他の資材 成長促進剤やホルモン剤を使わない ハウス栽培は非加温のみとする。

○出店者のみなさんへ
 ・上記の基準を満たしていれば、有機JAS認証をとったものでなくてもかまいませんが、
 有機JAS認証を受けたもの以外の農産物には有機○○、オーガニック○○という表示は避
 けること。
 ・栽培履歴を製作し、消費者の要望があればすすんで提示すること。
 ・事務局が委託した担当者による定期的な栽培履歴の確認に協力すること。
 ・この基準は生産者の相互交流などにより、今後更にレベルアップすることを目指します。

« 2010年5月17日 | トップページ | 2010年6月5日 »

2017年4月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30